Gnocchi mit cremiger Pesto-Soße

Gnocchi zubereiten Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl und Ei dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typischen Gnocchi-Rillen formen.

Pesto-Soße Zubereitung Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan im Mixer pürieren, dabei langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.

Gnocchi kochen Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und abtropfen lassen.

Servieren Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit der cremigen Pesto-Soße übergießen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.