Macarrão com Abóbora e Ovo

1Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal (1 colher de sopa), seguindo as instruções da embalagem. Escorra quando estiver al dente e reserve.

2Em uma forma, espalhe os cubos de abóbora. Regue com azeite (2 colheres de sopa), páprica doce (1 colher de chá) e sal (1 colher de chá). Misture bem para que todos os cubos estejam temperados.

3Leve a forma ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a abóbora fique macia e levemente dourada.

4Enquanto a abóbora assa, prepare os ovos (4) poché. Em uma panela média, aqueça água suficiente para cobrir os ovos (4) e adicione o vinagre branco (1 colher de sopa) e o sal (1 colher de sopa). Leve a água para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.

5Quebre cada ovo separadamente em uma xícara pequena. Faça um redemoinho suave na água com uma colher e despeje o ovo com cuidado no centro do redemoinho. Cozinhe por cerca de 3 minutos para um ovo poché com a gema ainda mole. Repita o processo com os ovos (4) restantes.

6Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os ovos (4) da água e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer.

7Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (2 colheres de sopa) em fogo médio-alto. Adicione o macarrão cozido e a abóbora assada. Tempere com sal (1 colher de chá) e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

8Sirva o macarrão com abóbora em pratos individuais. Coloque um ovo poché por cima de cada porção e salpique com queijo parmesão ralado e salsa fresca picada.

9Desfrute do delicioso macarrão com abóbora e ovo!