Espaguete com Legumes

1Em uma panela grande, aqueça o azeite (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola e o alho (2 dentes) picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.

3Acrescente os tomates picados (2) e a cenoura em rodelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates e a cenoura ficarem macios.

4Enquanto isso, em outra panela, ferva água com sal (1 colher-de-chá). Adicione o espaguete (300 g) e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

5Escorra o espaguete (300 g) cozido e acrescente-o à panela com o molho de legumes.

6Misture bem para que o espaguete (300 g) fique envolto no molho.

7Cozinhe por mais 1-2 minutos para que os sabores se combinem.

8Sirva o espaguete (300 g) com legumes em pratos individuais.

9Finalize com cebolinha fresca picada por cima.