Coxinha

1Preparo da Massa Em uma panela, ferva o caldo de frango (3 xícaras) com a manteiga (2 colher-de-sopa) e o sal. Adicione a farinha de trigo (2 xícaras) aos poucos, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela. Deixe a massa esfriar.

2Preparo do Recheio Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

3Modelagem e Fritura Pegue porções da massa, abra na palma da mão, recheie com o frango temperado e modele no formato de coxinhas. Passe as coxinhas nos ovos (2) batidos e depois na farinha de rosca (1 xícara). Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente.