Gebratene Zucchini-Kartoffelpfanne mit Brokkoli-Schnitzel

Vorbereitung der Zutaten Zunächst die Zucchini und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.

Zubereitung der Zucchini-Kartoffelpfanne In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Dann die Kartoffelwürfel hinzugeben und goldbraun anbraten.

Fertigstellung der Zucchini-Kartoffelpfanne Die Zucchinistücke dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung der Schnitzel Für den Brokkoli-Schnitzel: Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Paniermehl, Mehl und verquirltes Ei bereitstellen.

Zubereitung der Brokkoli-Schnitzel Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Den geblanchierten Brokkoli dazu servieren.

Servieren Die gebratene Zucchini-Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten und die knusprigen Brokkoli-Schnitzel nebenan servieren. Guten Appetit!