Gemüse-Spätzle-Auflauf mit Mozzarella

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und zusammen mit dem Mischgemüse in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren.

3.Den Spinat in einem separaten Topf mit etwas Wasser etwa 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend gut abtropfen lassen.

4.In einem weiteren Topf die Béchamelsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch langsam hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5.Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.

6.Das vorbereitete Gemüse und die Spätzle in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Béchamelsauce unterrühren.

7.Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Spätzle-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.

8.Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Mischung streuen.

9.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

10.Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Heiß servieren und genießen.