Bolo de Banana Caramelizado

1Comece pré-aquecendo o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22cm com manteiga (3 colher-de-sopa).

2Preparando a cobertura de caramelo Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar (1 xícara) e 1/2 xícara de água (½ xícara). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até que a mistura comece a caramelizar. Quando adquirir uma cor dourada, adicione a manteiga (3 colher-de-sopa) e misture até homogeneizar. Despeje imediatamente a mistura de caramelo na forma untada e disponha as metades de banana, com o lado cortado para baixo, sobre o caramelo.

3Preparando a massa do bolo Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo (1½ xícara), fermento em pó (1 colher-de-chá), bicarbonato de sódio (½ colher-de-chá) e sal (¼ colher-de-chá). Em outra tigela, bata os ovos (2) com o açúcar (¾ xícara) até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo, as bananas amassadas e o extrato de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem após cada adição. Incorpore os ingredientes secos à mistura de banana, misturando até que esteja homogêneo.

4Despeje a massa sobre as bananas na forma preparada com o caramelo. Leve ao forno e asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

5Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do bolo e inverta sobre um prato. Sirva morno ou em temperatura ambiente.