Pudim de Leite Condensado Zero Açúcar

1Inicie preparando a calda. Em uma panela, misture o adoçante culinário, água e suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo até que o adoçante se dissolva completamente. Continue cozinhando até que a mistura comece a adquirir uma cor de caramelo claro. Despeje imediatamente em uma forma de pudim e reserve.

2No liquidificador, adicione o leite condensado zero açúcar, os ovos (3), o leite desnatado e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.

3Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma. Cubra a forma com papel alumínio.

4Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do pudim, ele saia limpo.

5Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.

6Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire-a de cabeça para baixo. O pudim deve sair facilmente.