Pudim de Amêndoas Zero Açúcar

1Preparando o Pudim Pré-aqueça o forno a 180°C.

2Em um liquidificador, adicione as amêndoas cruas (300 g) e bata até obter uma farinha fina.

3Adicione o leite de amêndoas (500 ml), os ovos (6), a essência de baunilha (1 colher-de-sopa) e o adoçante ao liquidificador com a farinha de amêndoas. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

4Unte uma forma de pudim com óleo de coco e despeje a mistura.

5Asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que o pudim esteja firme.

6Preparando a Calda Em uma panela, coloque as amêndoas em lascas (1 xícara), a água (1 xícara) e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo até que as amêndoas estejam macias.

7Adicione a fécula de mandioca para espessar a calda. Mexa bem até que a calda atinja a consistência desejada.

8Desenforme o pudim e cubra com a calda de amêndoas antes de servir.