Pudim de Amendoim Zero Açúcar

1Preparando o Pudim Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um liquidificador, adicione a pasta de amendoim (1 xícara), o leite de amêndoas (2 xícaras), a essência de baunilha (1 colher de sopa), o adoçante natural (½ xícara) e os ovos (4). Bata até obter uma mistura homogênea.

2Despeje a mistura em uma forma de pudim untada e leve ao forno em banho maria por cerca de 50-60 minutos ou até que o pudim esteja firme.

3Preparando a Calda Em uma panela, coloque a água e o adoçante natural (½ xícara). Aqueça em fogo médio até o adoçante dissolver completamente. Adicione o amendoim triturado e deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até obter uma calda grossa.

4Desenforme o pudim, cubra com a calda de amendoim e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.