Spinat-Ei-Kartoffeln

1.Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut vermengen. Die gekochten Eierviertel auf dem Spinat-Kartoffel-Gemisch verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren und genießen!