Bolo de Arroz de Cenoura, Café e Beterraba

1Descasque e corte as cenouras e a beterraba em pedaços pequenos.

2Bata no liquidificador as cenouras, o arroz, o café, a beterraba, o açúcar (1 xícara), os ovos (3) e o óleo (½ xícara) até obter uma mistura homogênea.

3Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo (2 xícaras) aos poucos, mexendo delicadamente.

4Incorpore o fermento em pó (1 colher-de-sopa) à massa, misturando de forma suave.

5Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

6Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado e ao inserir um palito, ele saia limpo.

7Deixe o bolo esfriar antes de desenformar e servir.