Frango com Arroz e Feijão Preto ao Molho de Limão e Legumes Assados

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Corte a abóbora (150 g), abobrinha (1) e cenoura (1) em pedaços pequenos e coloque-os em uma assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse no forno por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.

3.Enquanto os legumes assam, tempere o peito de frango (300 g) com suco de meio limão (1), sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango até dourar dos dois lados, por cerca de 6-7 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e reserve.

4.Em uma panela, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, misture o feijão preto cozido ao arroz.

5.Em uma tigela pequena, combine o suco do limão (1) restante com um pouco de azeite, sal e pimenta para fazer o molho de limão (1).

6.Para montar o prato, coloque uma porção de arroz com feijão no centro do prato. Fatie o peito de frango (300 g) cozido e arrume sobre o arroz. Adicione os legumes assados ao lado e regue tudo com o molho de limão (1).

7.Sirva quente e aproveite essa refeição reconfortante e saborosa!

8.Aproveite!