Risoto de Legumes e Macarrão ao Vinho Rosé

1Descasque e pique a batata, beringela, cenoura, tomate e cebola.

2Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

3Adicione a batata, beringela, cenoura e tomate picados e refogue por alguns minutos.

4Tempere com sal, orégano e rale um pouco de nós moscada.

5Despeje o vinho rosé na panela e deixe reduzir.

6Adicione o arroz e o macarrão à mistura e mexa bem.

7Aos poucos, adicione água quente à panela e mexa até o arroz e o macarrão estarem quase cozidos.

8Em uma tigela, misture o ovo, leite e farinha de trigo até formar uma massa homogênea.

9Adicione a massa à panela e mexa até engrossar.

10Finalize com queijo mussarela ralado e manteiga, mexendo até o queijo derreter.

11Sirva o risoto de legumes e macarrão ao vinho rosé em pratos individuais.

12Acompanhe com coxa sobre coxa grelhada para um contraste de sabores incrível.