Gebratener Lachs mit Tomaten-Curry-Sauce

1.Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2.Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten goldbraun braten, dann beiseite legen.

4.In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen anbraten, bis sie glasig sind.

5.Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, dann die Tomatenwürfel dazugeben und alles gut vermischen.

6.Die Kokosmilch einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

7.Die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

8.Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

9.Genießen Sie den gebratenen Lachs mit Tomaten-Curry-Sauce warm mit Reis oder Baguette.