Risotto de Ovo e Legumes

1Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar macia.

2Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3Adicione o arroz arbóreo (2 xícaras) e mexa por 1 minuto até ficar levemente tostado.

4Despeje água suficiente para cobrir o arroz e as batatas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a água ser absorvida.

5Enquanto o risoto cozinha, em outra panela, prepare os ovos (4) mexidos.

6Pique os tomates em cubos pequenos e reserve.

7Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os tomates picados e mexa bem.

8Adicione os ovos (4) mexidos ao risoto e misture com cuidado.

9Cozinhe por mais alguns minutos até o risoto atingir a consistência cremosa desejada.

10Sirva quente e desfrute do risoto de ovo e legumes cremoso e reconfortante.