Garbanzos Estofados con Chorizo

1.Remoja los garbanzos en agua durante la noche.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento rojo cortado en trozos.

3.Agrega el chorizo cortado en rodajas y cocina hasta que suelte su grasa.

4.Incorpora la zanahoria en rodajas, los tomates picados, el laurel, el pimentón y el comino. Remueve bien para mezclar los sabores.

5.Añade los garbanzos escurridos y cubre con suficiente caldo de pollo para que estén sumergidos.

6.Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta.

8.Sirve caliente y disfruta de estos garbanzos estofados con chorizo.

9.¡Buen provecho!