Heerlijke Vermicelli Soep

1.Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

2.Voeg de wortels, bleekselderij, rode paprika en courgette toe aan de pan. Bak de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

3.Giet de groentebouillon in de pan en voeg het laurierblad, gedroogde tijm en gedroogde oregano toe. Breng de soep aan de kook.

4.Voeg de vermicelli toe zodra de soep kookt en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de vermicelli gaar is.

5.Verwijder het laurierblad uit de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de fijngehakte peterselie erdoor.

6.Serveer de soep heet en geniet van je maaltijd!