Name: Encebollado Ecuatoriano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 libra de atún fresco cortado en trozos; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cebollas rojas grandes cortadas en rodajas; 6 dientes de ajo picados; 1 pimiento verde picado; 2 tomates maduros picados; 1 ramita de cilantro fresco; 1 taza de caldo de pescado; 1 taza de agua; 1 cucharada comino molido; 1 cucharada achiote en polvo; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharada salsa de soja; Sal y pimienta al gusto; Rodajas de plátano verde fritas para acompañar; Maíz tostado para decorar

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