Pudim de Tapioca com Banana e Queijo

1Em uma tigela, misture a tapioca (1 xícara) e a aveia (1 xícara). Reserve.

2Descasque e corte a batata em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente até ficar macia. Escorra e amasse a batata. Adicione à mistura de tapioca (1 xícara) e aveia (1 xícara).

3Em uma panela, aqueça o leite (2 xícaras) até quase ferver. Despeje o leite (2 xícaras) quente sobre a mistura de tapioca (1 xícara), aveia (1 xícara) e batata. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos.

4Amasse as bananas maduras (2) e adicione à mistura de tapioca (1 xícara). Misture bem.

5Corte o queijo mussarela (200 g) em cubos pequenos e adicione à mistura.

6Bata os ovos (2) e incorpore à mistura, mexendo delicadamente.

7Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40-45 minutos, ou até dourar e firmar.

8Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

9Sirva o pudim de tapioca (1 xícara) com banana e queijo em temperatura ambiente ou gelado.