Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauchjoghurt

1.Die Zucchini waschen, trocknen und grob raspeln.

2.Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3.In einer Schüssel das Mehl, die Eier und eine Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Die Zucchiniraspel zum Teig hinzufügen und gut vermischen.

5.In einer Pfanne etwas �l erhitzen.

6.Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu Pfannkuchen formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

7.Für den Knoblauchjoghurt den Naturjoghurt in eine Schüssel geben.

8.Die Knoblauchzehen fein hacken und zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die frische Petersilie fein hacken und unter den Joghurt rühren.

10.Die Zucchini-Pfannkuchen mit dem Knoblauchjoghurt und Petersilie servieren.