Bolo Piscininha de Amendoim

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo (½ xícara) e polvilhe com farinha de trigo (2 xícaras).

2Em uma tigela, bata os ovos (4) com o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

3Adicione o óleo (½ xícara) e o leite (1 xícara), e misture bem.

4Acrescente a farinha de trigo (2 xícaras) e o amendoim torrado e moído (1 xícara), e misture até obter uma massa homogênea.

5Adicione o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e misture delicadamente.

6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado (1 lata), o creme de leite (½ xícara) e a pasta de amendoim (½ xícara).

8Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Reserve.

9Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, faça uma cavidade no centro do bolo, formando uma 'piscininha'.

10Despeje a cobertura de amendoim na cavidade do bolo.

11Polvilhe o amendoim torrado e picado (½ xícara) por cima da cobertura.

12Deixe esfriar completamente antes de servir.