Risoto de Cogumelos com Vinho Tinto

1Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.

2Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite (1 colher-de-sopa) até ficarem dourados.

3Adicione os cogumelos picados e refogue por mais alguns minutos.

4Acrescente o arroz arbóreo (300 g) e mexa bem para envolver os grãos no refogado.

5Despeje o vinho tinto (1 xícara) na panela e mexa até que o líquido seja absorvido.

6Adicione conchas do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

7Continue adicionando o caldo aos poucos e mexendo até que o arroz esteja cozido e cremoso.

8Retire a panela do fogo e adicione a manteiga (2 colher-de-sopa) e o queijo parmesão (½ xícara), mexendo bem até que derretam e incorporem ao risoto.

9Finalize com salsinha picada e sirva quente.

10Aproveite o risoto de cogumelos com vinho tinto (1 xícara) acompanhado de uma taça do mesmo vinho.