Классический французский биск

1.Очистите креветки, оставив панцири и головы для бульона. Отложите очищенные креветки в сторону.

2.Нарежьте сельдерей, морковь и лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок.

3.В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте панцири и головы креветок и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.

4.Добавьте нарезанные овощи и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5.Добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

6.Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, около 5 минут.

7.Добавьте рыбный бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.

8.Процедите бульон через сито, удаляя панцири и овощи. Верните бульон в кастрюлю.

9.Добавьте сливки и доведите до кипения. Варите на медленном огне еще 10 минут, пока суп не загустеет.

10.Добавьте очищенные креветки в суп и готовьте еще 5 минут, пока креветки не станут розовыми и нежными.

11.Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.