Bolo de Batata Doce com Recheio de Leite e Açúcar

1Comece descascando as batatas-doces e cozinhando-as em água até que fiquem macias. Escorra e amasse-as até formar um purê.

2Em uma tigela grande, bata os ovos (3) com o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

3Adicione o purê de batata-doce à mistura de ovos (3) e açúcar (1 xícara), misturando bem.

4Incorpore o leite (1 xícara) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando até que tudo esteja bem combinado.

5Peneire a farinha de trigo (2 xícaras), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente até que não haja grumos.

6Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

7Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.