Frango Assado com Legumes Coloridos

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Em uma tigela grande, tempere o peito de frango (1 kg) com sal, pimenta-do-reino, alho picado, ervas finas (1 colher-de-sopa) e suco de (1) limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3Enquanto isso, descasque e corte os chuchus (2), batatas (2), cenouras (2) e batatas-doces (2) em cubos médios.

4Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (4 colher-de-sopa) e refogue a cebola até ficar transparente.

5Adicione os legumes cortados à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6Transfira os legumes refogados para uma assadeira e coloque o peito de frango (1 kg) por cima.

7Adicione água suficiente para cobrir os legumes na assadeira.

8Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

9Após 40 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja dourado e os legumes estejam macios.

10Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.