Tortilla de Huevos con Arroz y Aguacate

1.Pela y corta las patatas en cubos pequeños. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Retira las patatas y escúrrelas en papel absorbente.

2.En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Agrega el arroz cocido y mezcla bien, cocinando por unos minutos para que se calienten.

3.En un bol, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade las patatas doradas y el arroz con ajo a los huevos batidos y mezcla bien.

4.Vierte la mezcla de huevos en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi cuajado, aproximadamente 5-7 minutos. Puedes cubrir la sartén con una tapa para ayudar a que se cocine uniformemente.

5.Mientras se cocina la tortilla, corta el aguacate y el tomate en rodajas. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en la sartén hasta que estén doradas.

6.Cuando la tortilla esté lista, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.

7.Sirve la tortilla caliente acompañada de las rodajas de aguacate, tomate, el pan tostado y espolvorea el queso rallado por encima.