Lombo Marinado com Ervas e Especiarias

1Em uma tigela grande, misture o suco de limão (½ xícara), o azeite de oliva (¼ xícara), a mostarda (2 colher-de-sopa), o mel (2 colher-de-sopa), o sal (1 colher-de-sopa), a pimenta-do-reino, o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e a salsinha até formar uma marinada homogênea.

2Coloque o lombo de porco (1 kg) em um saco plástico grande ou em uma travessa e despeje a marinada sobre a carne, garantindo que esteja bem coberta.

3Feche o saco ou cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para que a carne absorva bem os sabores.

4Preaqueça o forno a 180°C.

5Retire o lombo da marinada e coloque-o em uma assadeira. Reserve a marinada.

6Asse o lombo no forno por cerca de 1 hora, regando com a marinada a cada 20 minutos para manter a carne úmida e saborosa.

7Verifique se a carne está cozida, utilizando um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir 70°C.

8Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

9Sirva o lombo marinado acompanhado de arroz, salada ou legumes assados.