Carne Coxão Mole ao Vinho Tinto com Arroz Branco e Tomate

1Em uma panela grande, aqueça o azeite (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Coloque a carne coxão mole (1 kg) na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.

4Adicione o vinho tinto (1 xícara) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore.

5Adicione os tomates picados, as folhas de louro (2), a pimenta-do-reino (1 colher-de-chá) e o sal. Misture bem.

6Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Se necessário, adicione um pouco de água (4 xícaras) durante o cozimento para não secar.

7Enquanto a carne cozinha, prepare o arroz. Em outra panela, coloque 4 xícaras de água (4 xícaras) para ferver.

8Quando a água (4 xícaras) estiver fervendo, adicione o arroz e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água (4 xícaras) tenha evaporado, cerca de 15 a 20 minutos.

9Após a carne estar cozida, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

10Sirva a carne fatiada acompanhada do arroz branco (2 xícaras) e decore com salsinha picada.