Escondidinho de Batata, Cenoura e Ovo

1Descasque as batatas e as cenouras, corte em cubos e cozinhe em água fervente até ficarem macias, cerca de 15 minutos.

2Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga (1 colher-de-sopa) até ficarem dourados.

3Adicione os ovos (4) e cozinhe até que estejam firmes, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4Escorra as batatas e cenouras cozidas e amasse-as em um purê. Misture o leite (½ xícara) e o queijo ralado (½ xícara) até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata (500 g) e cenoura (200 g), seguida pela mistura de ovos (4) refogados. Cubra com o restante do purê.

6Polvilhe salsinha picada por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.

7Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.