Bolo de Coco com Leite em Pó

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, bata os ovos (3) com o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

3Adicione o óleo (½ xícara) e o leite de coco (2 xícaras), misturando bem.

4Em outra tigela, misture a farinha de trigo (2 xícaras), o leite em pó (1 xícara), o fermento e o sal (1 pitada).

5Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.

6Adicione o coco ralado (½ xícara) e misture novamente.

7Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.