Escondidinho de Carne Moída de Porco com Berinjela e Queijo

1Em uma panela grande, aqueça o azeite (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho (2 dentes) picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

3Incorpore a carne moída de porco (500 g) e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo ocasionalmente para soltar a carne.

4Adicione a berinjela em cubos e os cogumelos fatiados à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.

5Tempere a mistura com sal (1 colher-de-chá), pimenta-do-reino (½ colher-de-chá) e orégano (½ colher-de-chá). Adicione a água (½ xícara) e cozinhe por mais 5 minutos, até que a água (½ xícara) evapore um pouco e a mistura fique mais espessa.

6Desligue o fogo e misture a panceta defumada fatiada (100 g) na carne moída (500 g).

7Em um refratário, coloque a mistura de carne moída de porco (500 g) e espalhe uniformemente. Cubra com o queijo muçarela (150 g) ralado.

8Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

9Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.