Salsicha Caseira com Ervas e Especiarias

1Em uma tigela grande, misture a carne suína moída (1 kg), a carne bovina moída (300 g) e a gordura suína moída (200 g) até que estejam bem incorporadas.

2Adicione o sal (2 colher-de-sopa), a pimenta-do-reino, o alho em pó (1 colher-de-sopa), a cebola em pó (1 colher-de-sopa), a páprica doce (1 colher-de-sopa), a noz-moscada e a erva-doce (1 colher-de-chá) à mistura de carnes. Misture bem para que os temperos fiquem uniformemente distribuídos.

3Adicione a água gelada (½ xícara) e o vinho branco (½ xícara) à mistura de carnes e continue a misturar até que a massa fique homogênea e ligeiramente pegajosa.

4Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.

5Enquanto isso, prepare as tripas de porco, lavando-as bem em água corrente e deixando-as de molho em água morna por cerca de 30 minutos.

6Após o descanso, coloque a mistura de carne em um moedor de carne ou em um cilindro de embutir, e comece a encher as tripas com a mistura, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar.

7Amarre as extremidades das salsichas com um barbante ou use um clipe de salsicha para fechá-las.

8Ferva água em uma panela grande e cozinhe as salsichas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidas.

9Retire as salsichas da água e deixe esfriar antes de armazená-las na geladeira ou congelador.