Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga (1 colher-de-sopa) e farinha.

2No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos (4) e o óleo (1 xícara). Bata até obter uma mistura homogênea.

3Em uma tigela grande, misture o açúcar (2 xícaras), a farinha de trigo (2 xícaras) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa).

4Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o chocolate em pó (1 xícara), o leite condensado (1 lata) e a manteiga (1 colher-de-sopa).

7Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.

8Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

9Cubra o bolo com a cobertura de chocolate e sirva.