Tortilla de Verduras con Papas y Batatas

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las papas y las batatas (2), y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

3.Añade la cebolla y el zapallo (1), y cocina por otros 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

4.Incorpora los zucchinis (2) y cocina por 3-4 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.En un bol aparte, bate los huevos (4) y mezcla con el queso rallado si lo deseas.

6.Vierte la mezcla de huevos (4) sobre las verduras en la sartén, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos antes de cortar y servir.