Panquecas Americanas Fluffy

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e o sal (½ colher-de-chá).

2Em outra tigela, bata o ovo (1) e adicione o leite (1 xícara), a manteiga derretida (2 colher-de-sopa) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá). Misture bem.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até que tudo esteja combinado. Não se preocupe com alguns grumos, isso deixará as panquecas mais fofas.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

5Despeje uma porção da massa na frigideira quente, formando um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

7Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato.

8Sirva as panquecas quentes com mel, maple syrup, frutas ou o que preferir.