Glace Crémeuse à la Vanille

1.Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas bouillants.

2.Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse à la casserole avec le lait et la crème. Laissez infuser pendant 15 minutes.

3.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

4.Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

5.Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 10 minutes).

6.Versez la préparation dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

7.Une fois bien refroidie, versez la préparation dans une sorbetière et faites tourner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

8.Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.