Marmita Saudável de Frango com Quinoa e Legumes

1Cozinhe a quinoa: Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia. Reserve.

2Tempere o peito de frango (500 g): Em uma tigela, tempere o peito de frango (500 g) com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

3Cozinhe o frango: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o peito de frango (500 g) e cozinhe por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado. Retire da frigideira e corte em tiras.

4Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

5Monte a marmita: Em recipientes para marmita, coloque uma porção de quinoa, adicione as tiras de frango por cima e finalize com os legumes refogados. Polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque fresco.

6Feche as marmitas e armazene na geladeira. Elas podem ser consumidas frias ou aquecidas.