Batata Recheada com Queijo e Bacon

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície.

3Coloque as batatas em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias.

4Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira até que fique crocante. Retire e reserve.

5Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione o creme de leite, o queijo muçarela, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até que o queijo derreta.

6Retire as batatas do forno e corte uma tampa na parte superior de cada uma. Com cuidado, retire um pouco da polpa das batatas, criando espaço para o recheio.

7Misture a polpa das batatas com a mistura de queijo e bacon, adicionando a manteiga (2 colher-de-sopa) e a cebolinha. Mexa bem até que tudo esteja incorporado.

8Recheie as batatas com a mistura e coloque-as de volta na assadeira.

9Asse por mais 15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

10Sirva quente, decorando com mais cebolinha se desejar.