Arroz e Coxa com Temperos Especiais

1Em uma panela grande, aqueça o óleo (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione as coxas de frango (4). Doure-as por cerca de 5 minutos de cada lado até que fiquem bem douradas. Retire as coxas da panela e reserve.

2Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.

3Adicione o pimentão e o tomate picados, e cozinhe por mais 3 minutos.

4Misture o arroz (2 xícaras) e refogue por 2 minutos, mexendo bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero.

5Adicione o açafrão (1 colher-de-chá), a páprica, o sal (1 colher-de-chá) e a pimenta-do-reino (½ colher-de-chá), misturando bem.

6Coloque as coxas de frango (4) de volta na panela e adicione a água (4 xícaras). Deixe ferver.

7Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz (2 xícaras) esteja macio e tenha absorvido toda a água (4 xícaras).

8Se desejar, adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.

9Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos antes de servir.

10Finalize com salsinha picada por cima e sirva quente.