Doce de Leite Cremoso

1Em uma panela grande, adicione o leite e o açúcar. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2Leve a panela ao fogo médio e adicione o bicarbonato de sódio (1 colher-de-sopa). Mexa constantemente para evitar que o leite grude no fundo da panela.

3Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar.

4Cozinhe por cerca de 1 a 2 horas, mexendo a cada 10 minutos, até que a mistura engrosse e adquira uma cor caramelizada.

5Quando o doce de leite atingir a consistência desejada, retire do fogo e adicione a essência de baunilha (1 colher-de-sopa), se estiver usando. Misture bem.

6Deixe esfriar antes de transferir para um recipiente hermético. O doce de leite pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.