Macarrão Colorido com Molho de Tomate

1Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal (1 colher-de-chá) e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio.

3Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até que fique transparente.

4Junte o alho picado e o pimentão vermelho (1), refogando por mais 2-3 minutos até que o pimentão comece a amolecer.

5Adicione os tomates picados, o açúcar (1 colher-de-chá), o sal (1 colher-de-chá) e a pimenta-do-reino (½ colher-de-chá). Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

6Misture o macarrão cozido ao molho na frigideira, envolvendo bem para que o macarrão fique coberto pelo molho.

7Se desejar, adicione as folhas de manjericão fresco (¼ xícara) e misture novamente.

8Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.