Arroz de Frango com Salsicha e Legumes

1Em uma panela grande, aqueça o óleo (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada (1). Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o peito de frango (1) em cubos e cozinhe até que esteja dourado por todos os lados.

3Acrescente a salsicha fatiada (200 g) e o pimentão picado, refogando por mais alguns minutos até que o pimentão comece a amolecer.

4Adicione o arroz (2 xícaras) e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos para que o arroz (2 xícaras) absorva os sabores.

5Adicione o feijão cozido (1 xícara) e misture novamente.

6Despeje a água (4 xícaras) na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo até que a água (4 xícaras) comece a ferver.

7Quando a água (4 xícaras) ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz (2 xícaras) esteja macio e a água (4 xícaras) tenha evaporado.

8Desligue o fogo e adicione as azeitonas picadas, misturando delicadamente.

9Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.