Aubergine lacto-fermentée

1.Eplucher les aubergines.

2.Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles,

3.Mettez-les dans une passoire avec du sel fin.

4.Laissez reposer environ 2h30.

5.Pressez délicatement les aubergines pour extraire l'eau résiduelle.

6.Mettez-les dans un bocal en les tassant bien, en alternant avec les aromates ( les 2 branches de thym, origan et l'ail),

7.Fermez le bocal hermétiquement.

8.Laissez 7 jours à température ambiante.

9.Conservez le bocal à une température entre 15 à 18 degrés durant au moins 2 semaines,

10.Après minimum 2-3 semaines, ouvrir le bocal et transférer les aubergines égouttées dans un autre bocal.

11.Recouvrir avec de l'huile de colza et l'huile d'olive ainsi qu'une branche de thym.