Dos de cabillaud au lait de coco en papillote (Cocotte SEB)

1.Hachez le cerfeuil et la coriandre.

2.Faites bouillir le lait de coco.

3.Incorporez le fumet de poisson.

4.Faites réduire le mélange.

5.Ajoutez peu à peu le jus de citron vert en contrôlant l'acidité de la sauce. Assaisonnez.

6.Découpez 4 feuilles de papier cuisson (ou sulfurisé).

7.Disposez les pavés de cabillaud préalablement salés et poivrés au milieu de feuilles de papier.

8.Déposez le hachis d'herbes fraîches sur le dessus des pavés.

9.Refermez les feuilles de papier afin qu'elles forment une papillote et les disposer dans le panier vapeur.

10.Versez 75 cl d'eau dans la cuve.

11.Placez le panier.

12.Fermez l'autocuiseur.

13.Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu.

14.Laissez cuire 4 minutes.

15.Servez les papillotes en les ouvrant.

16.Napper de la sauce au lait de coco et citron vert.