Morue à la provençale

1.Faites dessaler la morue coupée en morceaux 12 heures à l'eau froide en renouvelant l'eau plusieurs fois.

2.Mettez les morceaux dans un faitout.

3.Couvrez d'eau froide et faites bouillir.

4.Laissez pocher à frémissements 8 à 10 minutes .

5.Egouttez.

6.Faites gonfler les raisins secs dans une tasse d'eau chaude.

7.Emincez les oignons.

8.Coupez les tomates en deux. Les épépiner et les concasser grossièrement.

9.Epluchez et émincez les carottes avec les branches de céleri.

10.Faites chauffer 3 cs d'huile dans une sauteuse avec la gousse d'ail écrasée et les oignons émincés.

11.Faites revenir 5 minutes.

12.Ajoutez les carottes, le céleri, les tomates et le bouquet garni. Salez et poivrez.

13.Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

14.Ajoutez les morceaux de morue.

15.Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu trés doux.

16.Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement.

17.Ajoutez les raisins secs égouttés, les pignons, les câpres.

18.Arrosez d'un filet d'huile d’olive au moment de servir.