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Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
Le laisser refroidir complètement (très important).
Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.
Dans 1 poêle, faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).
Faites sauter le riz pendant 3 minutes, en remuant constamment. (Attention : ça saute bien!)
Versez les oeufs en un mince filet.
Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.
Ajoutez les crevettes.
Poivrez et salez légèrement.
Faites revenir encore 2 minutes.
Ajoutez la ciboule.
Servez sans attendre.
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