Tajine de poulet algérien aux olives et champignons

1.Eplucher les carottes et les tailler en rondelles.

2.Emincer l'oignon.

3.Réduire la tomate en purée.

4.Tailler les champignons en lamelles.

5.Enlever la peau des cuisses de poulet.

6.Dans une cocotte, mettre tous les ingrédients sauf les olives et le persil.

7.Laisser mijoter 10 minutes.

8.Couvrir à fleur d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes à couvert.

9.Blanchir les olives 3 fois de suite en changeant l'eau à chaque fois.

10.Quand le poulet est cuit, le mettre dans un plat allant au four et le faire griller.

11.Pendant ce temps, ajouter les olives à la cocotte.

12.Laisser mijoter pendant 5 minutes afin d'obtenir une sauce onctueuse.

13.Décorer de persil ciselé au moment de servir.