Tendron de veau au cidre breton

1.Emincer l'oignon.

2.Dans une cocotte, faire fondre le beurre.

3.Faire dorer les morceaux de veau.

4.Réserver.

5.Faire blondir l'oignon.

6.Remettre la viande.

7.Saler et poivrer.

8.Verser le cidre et couvrir.

9.Laisser mijoter 1 heure à feu doux.

10.S'il y a trop de jus, augmenter le feu et laisser évaporer.

11.Dans un récipient, mélanger la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.

12.Verser le mélange dans la cocotte.

13.Servir bien chaud.