Tapioca Recheada com Molho de Tomate e Queijo

1.Em uma tigela, bata os ovos (2) com um pouco de sal e pimenta-do-reino até ficarem homogêneos.

2.Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo e despeje os ovos (2) batidos, cozinhando em fogo baixo até que fiquem firmes, formando uma omelete.

3.Retire a omelete da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a tapioca e espalhe uniformemente, deixando cozinhar por cerca de 1-2 minutos até que comece a firmar.

5.Vire a tapioca e adicione uma camada de molho de tomate, seguida de uma camada de queijo.

6.Coloque a omelete por cima do queijo e dobre a tapioca ao meio, pressionando levemente para que o queijo derreta.

7.Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o queijo esteja derretido e a tapioca esteja dourada.

8.Retire do fogo, polvilhe com salsinha picada e sirva quente.